氮氣是一種非常重要的氣體，它的應(yīng)用廣泛。食品的儲存和運輸需要用到大量的氮氣，來防止食物變質(zhì)；另一方面，由于氮氣的良好性質(zhì)，在焊接、機械設(shè)備和油田開采中有著重要的應(yīng)用價值?？梢哉f，氮氣的用途很廣泛，幾乎處處可見。 青島工業(yè)氣體 氮氣（N2）是一種無色、無味、無臭的惰性氣體，密度為1.2506kg/m3，熔點為-209.86℃，沸點為-195.8攝氏度，稍溶于水和乙醇，化學(xué)性質(zhì)不活躍，在一個大氣壓下的冷卻和冷凍整個過程中吸收的總能量為382kJ/kg。人在氮氣中作業(yè)時，應(yīng)該防止窒息致死。  

  氮氣是一種惰性氣體，在它與食品的接觸過程中呈中性，因此在食品的防腐領(lǐng)域用途廣泛。食品接觸空氣容易氧化。食品的氧化不僅僅導(dǎo)致食品口感的下降，更重要的是，它會導(dǎo)致食品的腐爛。有效的防腐措施，一直是食品工業(yè)中的重點。氮氣在啤酒的生產(chǎn)中有效的降低了溶解氧（DO），減緩了啤酒的變質(zhì)，延長了啤酒的貯存期，同時不破壞就中的芳香物質(zhì)，大大的提升了啤酒的品質(zhì)；在食品包裝方面，由于氮氣的性質(zhì)穩(wěn)定，一般利用氮氣來排斥氧氣，從而減緩食品的氧化作用和呼吸作用，同時氮氣對細(xì)菌生長也起到一定的抑制作用。 

  在干食品（如奶粉、咖啡、松果、花生等）內(nèi)部幾乎沒有水分，一般微生物無法繁殖生長，食品的保質(zhì)期僅僅依賴食品的氧化作用，采用真空充氮法，將氧含量降到1%一起，可以有效抑制食品的氧化作用；而在微濕食品（烤肉、點心等）和高濕食品（魚肉、果蔬等）的氣調(diào)包裝中，抑制食品氧化作用的同時，還必須防止食品發(fā)霉，因此，一般采用CO2來抑制。 與其他儲糧技術(shù)比較，氮氣儲糧技術(shù)也具有明顯的優(yōu)勢。傳統(tǒng)的殺蟲技術(shù)多采用熏蒸殺蟲，但是大多數(shù)殺蟲劑都具有一定的缺陷，更重要的是，這些殺蟲劑對糧食存在要務(wù)殘留，人體長時間與其接觸，也會造成身體的危害；二氧化碳儲糧技術(shù)同氮氣儲糧技術(shù)的原理相同，而且能夠更快速的殺害害蟲，但是費用卻比氮氣儲糧技術(shù)高4倍。